Більше овочів на стіл! Якщо ви дотримуєтеся цього девізу у своєму меню, то голубці по-карпатськи в горщику саме для вас. Для цієї страви потрібні невеликі качани капусти із маленькми листям. Сало можна замінити копченою грудинкою або м’ясним фаршем. У піст можна приготувати начинку з рисом, грибами і морквою. Приємного апетиту!

Голубці по-карпатськи в горщику. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia
Знадобиться:

  • 1 невеличкий качан капусти,
  • 1-1,5 склянки рису,
  • 150 г солоного сала,
  • 2 цибулини,
  • 1 склянку борошна,
  • зелень кропу,
  • сіль, перець,
  • лавровий лист за смаком.

Для соусу:

  • 200 г сметани,
  • 1-2 ст. ложки готового хрону.

Для тіста:

  • 1 склянку борошна,
  • сіль,
  • вода.

Приготування:

  • Приготувати начинку. Рис добре промити, зварити до напівготовності в підсоленій воді. Кріп помити, дрібно нарізати, з’єднати з рисом. Суміш посолити, поперчити, перемішати.
  • Цибулю очистити, дрібно нарізати. Сало нарізати маленькими кубиками. Відкласти 50 г сала. Інше сало викласти на гарячу сковороду разом з цибулею. Смажити помішуючи, щоб вийшли шкварочки. З’єднати шкварки з рисом і кропом, перемішати.
  • Качан капусти помістити в каструлю з гарячою водою на 10 хвилин. Розібрати на листя. Вирізати у прожилки листя і черешки.
  • Викладати на листя начинку, згорнути маленькі голубці. Викласти в глиняні горщики, додати лавровий лист, посипати салом, налити трохи води. З борошна з водою і сіллю, замісити круте тісто, сформувати коржі, накрити горщики коржем.
  • Запікати в нагрітій до +170°С духовці 1 годину. Подавати зі сметаною або сметанним соусом, зеленню. Для соусу перемішати сметану з готовим столовим хріном.