Коли в моїй родині намічаються дні народження чи інші важливі події я завжди печу цей торт! Рецептом французького «Сент Оноре» з профітролями зі мною поділився один паризький кондитер. Цей десерт справжнє блаженство і вишуканість смаку. Мабуть, нічого краще, ніж цей десерт я не їла!
Походження смачного десерту з дивно ніжною кремовою начинкою овіяне чисельними легендами і переказами. Святий Сент Оноре, в честь якого і був названий це чудовий торт «Сент Оноре», донині у Франції вважається покровителем кондитерів і пекарів. А цей рецепт десерту з профітролями і ніжним кремом сьогодні відомий у всьому світі!

Домашній торт з полуницею
Сьогодні редакція «Так Просто!» поділитися з тобою рецептом торта «Сент Оноре» з профітролями і полуницею. Пальчики оближеш!
Инструкция по приготовлению торта с профитролями и клубникой Кулинария,Выпечка,Клубника,Кухня,Лето,Питание,Праздники,Продукты
Інгредієнти для тіста

  • 150 мл води (або молока)
  • 50 г вершкового масла
  • 3 яйця
  • 200 г борошна
  • 300-400 заварного крему
  • 150 г готового листкового тіста (для підкладки)
  • щіпка солі

Інгредієнти для білкової сітки

  • 2 білка
  • 90 р цукру

Інгредієнти для карамельної глазурі

  • 25 мл води
  • 75 г цукру
  • ягоди для прикраси

Инструкция по приготовлению торта с профитролями и клубникой Кулинария,Выпечка,Клубника,Кухня,Лето,Питание,Праздники,Продукты
Приготування

  • Для приготування заварного тіста у воду додай вершкове масло і сіль. Доведи до кипіння (масло має повністю розтопитися). Всипати просіяне борошно і швидко замісити тісто ложкою. Прибери з вогню, даємо тісту охолонути до теплого стану.
    Инструкция по приготовлению торта с профитролями и клубникой Кулинария,Выпечка,Клубника,Кухня,Лето,Питание,Праздники,Продукты
  • Додай у тісто яйця (по одному), кожне з яєць ретельно вмішай в тісто, поки не вийде однорідна, гладка маса.
    Инструкция по приготовлению торта с профитролями и клубникой Кулинария,Выпечка,Клубника,Кухня,Лето,Питание,Праздники,Продукты
  • Для підкладки візьми готове листкове тісто і з допомогою кришки виріж з нього коло. Переклади його на застелений пергаментом деко, проколи вилкою.
    Инструкция по приготовлению торта с профитролями и клубникой Кулинария,Выпечка,Клубника,Кухня,Лето,Питание,Праздники,Продукты
  • Потім візьми кондитерський шприц з насадкою «зірочка» і видави з його допомогою заварне тісто на підкладку. У мене вийшло 3 кола.
    Инструкция по приготовлению торта с профитролями и клубникой Кулинария,Выпечка,Клубника,Кухня,Лето,Питание,Праздники,Продукты
  • Залишився заварне тісто видави на деко, це будуть заготовки майбутніх еклерів. Випікай профітролі в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин. Потім зменшити температуру до 150 градусів і випікати ще 10-15 хвилин.
    Инструкция по приготовлению торта с профитролями и клубникой Кулинария,Выпечка,Клубника,Кухня,Лето,Питание,Праздники,Продукты
  • Також випікай підкладку з кільцями протягом 15-20 хвилин при температурі 200-220 градусів.
    Инструкция по приготовлению торта с профитролями и клубникой Кулинария,Выпечка,Клубника,Кухня,Лето,Питание,Праздники,Продукты
  • Збий охолоджені білки з дрібкою солі до пишної маси, додай поступово цукор, продовжуючи збивати до стійких піків.
    Инструкция по приготовлению торта с профитролями и клубникой Кулинария,Выпечка,Клубника,Кухня,Лето,Питание,Праздники,Продукты
  • Змасти заварний корж на підкладці кремом. З допомогою кондитерського шприца і підходящої насадки намалюй зверху крему грати зі збитих білків. Якщо використовується заварний крем, потрібно поставити торт ще в духовку, щоб зарум’янилася білкова решітка. Якщо ж крем масляний, то цього можна і не робити.
    Инструкция по приготовлению торта с профитролями и клубникой Кулинария,Выпечка,Клубника,Кухня,Лето,Питание,Праздники,Продукты
  • Для приготування сиропу в глибокій мисці змішуємо цукор з водою, поставити на вогонь. Доведи до кипіння і варіть на слабкому вогні до прозорості близько 5-8 хвилин. Крапля сиропу не повинна розтікатися на тарілці.
    Далі все треба робити дуже швидко, інакше сироп застигне! Насаджуючи на зубочистку або дерев’яну шпажку підготовлені профітролі вмочи в гарячому сиропі.
    Инструкция по приготовлению торта с профитролями и клубникой Кулинария,Выпечка,Клубника,Кухня,Лето,Питание,Праздники,Продукты
  • Викладай по краях торта профітролі з глазур’ю. Прикрась торт полуницею або будь-якими іншими наявними у тебе ягодами.
    Инструкция по приготовлению торта с профитролями и клубникой Кулинария,Выпечка,Клубника,Кухня,Лето,Питание,Праздники,Продукты
  • Ось і все, торт «Сент Оноре» готовий. Приємного апетиту!
    Инструкция по приготовлению торта с профитролями и клубникой Кулинария,Выпечка,Клубника,Кухня,Лето,Питание,Праздники,Продукты
  • Рада редакції
    Ніжні кремові десерти з фруктами — моя слабкість. Особливо влітку, коли можна вдосталь насолодитися різними ягодами і фруктами.
    Пропоную тобі дізнатися, як приготувати шоколадний чізкейк з полуницею без випічки. Виходить набагато смачніше, ніж десерт з кафе!
    Инструкция по приготовлению торта с профитролями и клубникой Кулинария,Выпечка,Клубника,Кухня,Лето,Питание,Праздники,Продукты
    Обов’язково спробуй приготувати «Сент Оноре». Цей французький торт-еклер вразить усіх! До речі, ягоди для прикраси цього торта можна використовувати ті, що тобі найбільше подобаються, ну а я беру по сезону: у червні — полуницю і черешню, в липні — малину, ну а в серпні переходжу на персики і виноград. Взимку можна використовувати заморожені ягоди або фрукти.
    Поділися цим рецептом французького ласощі зі своїми друзями в соцмережах, вони точно подякують тобі за нього!