Влітку в спеку зовсім не хочеться їсти гарячу їжу. Інша справа – окрошка – прохолодна, освіжаюча, вона втамовує одночасно голод і спрагу, приносить організму необхідні поживні речовини і при цьому не обтяжує нас надмірними калоріями. Правда, окрошка швидко приїдається. Що ж робити? Урізноманітнити компоненти, підглядати ідеї в кухнях світу і сміливо віддаватися експериментів. Результат перевершить очікування!
Холодник по-індійськи
Окрошка. Три необычных рецепта кулинария,окрошка,рецепты,супы,холодные супы
Інгредієнти: 1 солодкий червоний перець, 2 великих помідора, 2 огірка, 0,5 ч. л. зіри. Для заливки – 0,5 л кефіру. Присмачувати 1 ст. л. сметани. Сіль – за смаком.
Приготування. Овочі порізати дрібними кубиками і помістити в об’ємну миску, краще керамічну. Перемішайте овочі і посипте подрібненою зеленню. Тепер підсмажте зіру і розітріть її з сіллю в ступці. Спеції всипте в кефір, туди ж додайте сметану і все гарненько збийте міксером. Залийте отриманим соусом овочі, перемішайте і насолоджуйтесь новим смаком!
Окрошка з крабами «Біла»
Окрошка. Три необычных рецепта кулинария,окрошка,рецепты,супы,холодные супы
Інгредієнти: 1 л кислого молока, 200 г консервованого крабового м’яса або морожений краб камчатський – 4 клешні, 2 середніх картоплини, 6 варених круто яєць; пучок зеленої цибулі, 5 середніх огірків, 10-12 редисок. Додати за смаком солі і перцю.
Приготування.
Очистіть, відокремте від жовтків і поріжте кубиками білки яєць. Картопля відварюйте 5-7 хвилин очищеним і порізаним невеликими кубиками. Остудіть його у відварі. Дрібно посеките цибулю. Білі стрижні цибулі змішайте з жовтками і розітріть в ступці до утворення пасти. Розбавляйте картопляним відваром.
Замороженого краба розморозьте заздалегідь, залишивши у верхньому відділенні холодильної камери. Відокремте м’ясо від панцера за допомогою столових ножиць і поріжте м’ясо на невеликі шматочки. Огірки поріжте кубиками, редис наріжте тонкими півмісяцями. Складіть всі інгредієнти в глибоку керамічну миску і залийте їх кислим молоком. Додайте за смаком перець і сіль, залиште в холодильнику на 2-3 ч. Пригощайтеся і дивуйтеся новим смаком!
Окрошка рибна
Інгредієнти: 0,5 кг філе риби, краще білих порід, 3 свіжих огурцика, близько 1,5 л домашнього квасу,по 3 шт яєць і картоплин, невелика головка редьки, по пучку зеленої цибулі, петрушки і кропу, 1 ч. л. гірчиці. Подавати зі сметаною, додати за смаком чорний мелений перець і сіль.
Приготування. Промийте філе риби і відваріть в невеликій кількості киплячої підсоленої води 8-10 хвилин. Потім відкиньте шматки риби на друшляк, остудіть і наріжте шматочками. Редьку вимити і огірки, зняти шкірку. Огірки нарізати маленькими кубиками, а редьку натерти на тертці. Посікти цибулю і зелень. Відварити картоплю в мундирі, а яйця – круто. Остудити, очистити і порубати кубиками яйця і картоплю.
Порізану цибулю розітріть в ступці з сіллю, гірчицею і цукром і гірчицею. В процесі розтирання розводьте суміш квасом. Помістити в простору миску овочі, зелень і яйця, все добре перемішати, додати заправку з цибулі і залити все квасом. Подаючи на стіл, покладіть в кожну тарілку шматочок рибного філе і ложку сметани. Відкрийте для себе ще один новий смак!