Перебуваючи в пошуку швидкого рішення для домашнього експрес-обіду або вечері, можна пригадати давно забуті рецепти, одним з яких є тетеря. Старовинне російське блюдо без вишукувань в свій час була популярною їжею бідняків, а в даний час в сучасних адаптованих версіях готується у жаркі дні або в момент брак часу.
Тетеря – це що за страва?
Якщо хто не знає, що таке тетеря і як її готувати, прості рекомендації та поради з приготування страви допоможуть зрозуміти його суть і освоїти можливі популярні варіанти.

  • По суті тетеря – це холодний хлібний суп, в основі якого може бути бульйон, квас, молоко, вода.
  • Швидке рідке блюдо готується без термічної обробки продуктів, які є під рукою. До рідкій основі додають крім нарізаного хліба подрібнені овочі, цибулю, квашену капусту, яку зелень, а також олію.
  • Молочна тетеря може бути солодкою, для чого до молока додають цукор або мед, а хліб замінюють здобної випічкою.
  • Старовинне лаконічне страва подається в холодному вигляді негайно і не готується заздалегідь.
  • Тюря – старовинний рецепт
    Тюря - лучшие старинные и современные рецепты закуски,кулинария,рецепты
    Тюря – рецепт, що йде корінням у давню історію російської кулінарії. У пошуку рішень, чим нагодувати свою сім’ю з мінімального набору продуктів, була отримана чудова основа для холодної юшки, в яку потім почали додавати при наявності овочі, кисле молоко, сметану, а в сучасному виконанні майонез.
    Інгредієнти:

    • вода – 0,5 л;
    • хліб – 250 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • масло рослинне – 2 ст. ложки;
    • сіль, зелень, хрін.

    Приготування

  • Хліб нарізають, підсушують в духовці або використовують готові сухарики.
  • Кип’ячену охолоджену воду підсолюють.
  • Додають нарізану цибулю, зелень, тертий хрін, рослинна олія.
  • Кидають у тарілку підготовлений хліб.
  • Подаються тетеря негайно.
  • Рецепт тетері на воді
    Тюря - лучшие старинные и современные рецепты закуски,кулинария,рецепты
    Давній рецепт тетері на воді з оцтом, можливо, став ідеєю для подальших експериментів і отримання такого улюбленого всіма страви як окрошка. Замість ріпчастої цибулі в даному випадку використовується зелений і пір’я доповнюються при подачі кропом або іншою зеленню. Замість оцту можна додати лимонний сік, а склад страви доповнити редискою або редькою.
    Інгредієнти:

    • вода – 1 л;
    • хліб – 500 г;
    • цибуля зелена – 2 пучка;
    • кріп – 1 пучок;
    • олія рослинна оцет – 2 ст. ложки або по смаку;
    • сіль, цукор – за смаком.

    Приготування

  • Хліб нарізають, підсушують і трохи підрум’янюють її в духовці.
  • Додають нарізану зелену цибулю і кріп.
  • Заливаємо все водою, приправляють складові сіллю, цукром і оцтом.
  • Перед подачею тетеря присмачується рослинним ароматним маслом.
  • Тетеря з горілкою і чорним хлібом
    Тюря - лучшие старинные и современные рецепты закуски,кулинария,рецепты
    Сміливе рішення для чоловічої трапези – тетеря з горілкою, яку в свій час додавали в тарілку перед подачею страви разом з чорним хлібом. В якості рідкої основи може бути вода, кислий квас, а крім ріпчастої цибулі для наповнення використовуватися зелені пір’я, консервований або відварений зелений горошок, нарізані ріпа або редиска, тертий хрін, квашена капуста.
    Інгредієнти:

    • чорний хліб – 350 г;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • зелень – 1 пучок;
    • олія рослинна нерафінована – 2 ст. ложки;
    • лимонний сік або оцет – за смаком;
    • горілка – 100 мл;
    • вода, сіль, цукор – за смаком.

    Приготування

  • Нарізають ріпчасту цибулю, хліб і зелень.
  • Окремо змішують воду, сіль, цукор, лимонний сік, рослинне масло і горілку.
  • Доливають рідку базу в тарілку з хлібом, цибулею і зеленню.
  • Готова тетеря з хлібом і горілкою подається негайно.
  • Тетеря з молоком та хлібом
    Тюря - лучшие старинные и современные рецепты закуски,кулинария,рецепты
    Найчастіше тетеря з молоком – солодке блюдо для швидкого сніданку або ситного перекусу. У старовину таким десертом задовільняли діточок, додаючи в тарілку трохи меду. Підсолоджувати молочну основу можна і цукром, а замість хліба для більш гармонійного смаку додати розламані булочку, бублики з маком або кунжутом, ванільні сухарі.
    Інгредієнти:

    • хліб або здобна булка – 300 г;
    • молоко – 0,5 л;
    • цукровий пісок або мед – 2 ст. ложки або по смаку;
    • варення або ягоди (за бажанням) – за смаком.

    Приготування

  • У молоко додають цукор або мед, розмішують до повного розчинення кристалів.
  • Нарізують або розламують на шматочки хліб або булку, підсушують при бажанні нарізку трохи в духовці, перекладають в солодке молоко.
  • За бажанням солодка тетеря доповнюється варенням або ягодами і тут же подається до столу.
  • Тетеря з редькою – рецепт
    Тюря - лучшие старинные и современные рецепты закуски,кулинария,рецепты
    Тим, кому до вподоби страви з різкуватим, пікантним смаком, сподобається тетеря з редьки. Хліб підсушують в духовці і натирають часником або поливають нарізку часниковим маслом замість простого рослинного. Листя редьки можна не викидати, а нарізати і відварити у воді, яку потім охолодити і використовувати в якості рідкого пікантного бульйону для тетері.
    Інгредієнти:

    • хліб – 350 г;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • зелень – 1 пучок;
    • масло рослинне – 4 ст. ложки;
    • редька – 1 шт.;
    • вода – 1 л;
    • часник – 1 зубок;
    • сіль – за смаком.

    Приготування

  • Кип’ятять воду, посоливши за смаком, остуджують і охолоджують.
  • Нарізають хліб, підсушують в духовці, натирають часником.
  • Редьку натирають на тертці, змішують з сіллю, нарубаної зеленню і рослинним маслом.
  • Доливають до редьки підсолену холодну воду, ріпчасту цибулю і хлібну нарізку.
  • Тетеря з картоплею
    Тюря - лучшие старинные и современные рецепты закуски,кулинария,рецепты
    Наступний рецепт про те, як приготувати саламаху з картоплею. Останній слід попередньо відварити в мундирі в каструлі або запекти у фользі в духовці, в пакеті в мікрохвильовці. Очищені бульби слід нарізати кубиками. В якості рідкої основи використовують підкислену лимонним соком або оцтом воду, або замінюють її квасом.
    Інгредієнти:

    • хліб – 350 г;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • картопля – 4 шт.;
    • масло рослинне – 2 ст. ложки;
    • редька – 250 г;
    • вода або квас – 1 л;
    • тертий хрін – 2 ст. ложки;
    • сіль, зелень – за смаком.

    Приготування

  • Чорну редьку натирають на терці, обшпарюють окропом.
  • Воду зливають, редьку віджимають.
  • Додають нарізану цибулю, зелень, хрін, відварену картоплю і рослинне масло.
  • Доливають охолоджену воду, підсолюють страву за смаком, подають з підсушеним хлібом.
  • Тетеря з яйцем і хлібом
    Тюря - лучшие старинные и современные рецепты закуски,кулинария,рецепты
    Тюря – народний рецепт приготування, що має не один десяток інтерпретацій. Одним із способів отримання лаконічного страви є поєднання нарізаного хліба з яйцями. В ідеалі бажано використовувати домашні і тільки свіжі курячі яйця або перепелині, а перед застосуванням ретельно вимити їх з милом.
    Інгредієнти:

    • хліб білий – 5 скибочок;
    • яйця свіжі курячі – 4 шт.;
    • сіль – за смаком.

    Приготування

  • Яйця миють з милом і застосуванням щітки, ретельно споліскують, розбити в миску.
  • Додають сіль за смаком, змішують яєчну масу віночком.
  • Хліб нарізають кубиками, перекладають в яєчну масу і ретельно розмішують до рівномірного розподілу яєць на хлібних шматочках.
  • Вживають таку тетерю негайно.
  • Як приготувати саламаху з цибулею?
    Тюря - лучшие старинные и современные рецепты закуски,кулинария,рецепты
    Приготування тетері найчастіше здійснюється з додаванням ріпчастої або зеленої цибулі. В даному випадку використовують і той і інший овоч, для більшої пікантності додають часник, зелень, а для насиченості квашену капусту. Воду перед заливкою підсолюють, підкислюють лимонним соком за смаком і добре охолоджують.
    Інгредієнти:

    • хліб бородинський – 350 г;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • цибуля зелена – 1 пучок;
    • капуста квашена – 250 г;
    • олія рослинна нерафінована – 2 ст. ложки;
    • часник – 2 зубки;
    • вода або квас – 1 л;
    • зелень – 1 пучок;
    • сіль, лимонний сік – за смаком.

    Приготування

  • Бородінський хліб нарізають кубиками й, розстеливши на деку, підсушують в духовці при 200 градусах 5 хвилин.
  • Нарізають кубиками ріпчасту цибулю, часник подрібнюють, зелену цибулю і зелень.
  • Готують заздалегідь воду, перекипятив її, посоливши і подкислив соком лимона, а потім охолоджують.
  • Заливають водою хліб з цибулевої нарізкою, капустою і зеленню і тут же тетерю подають, поливши маслом.
  • Тетеря з квасом
    Тюря - лучшие старинные и современные рецепты закуски,кулинария,рецепты
    Нижченаведені рекомендації для тих, кому цікаво, як зробити тетерю на квасі. Напій повинен бути кислим, з мінімальним вмістом цукру, в ідеалі окрошечным власного приготування. Крім підсушеного хліба або сухарів у страву додають традиційно зелений лук, а для гостроти часник і готовий хрін.
    Інгредієнти:

    • хліб – 250 г;
    • цибуля зелена – 1 пучок;
    • часник – 3 зубки;
    • квас – 1 л;
    • зелень – 1 пучок;
    • столовий хрін – 2 ст. ложки;
    • сіль – за смаком.

    Приготування

  • Шинкують пір’я зеленої цибулі і вимиту зелень.
  • Хліб нарізають і трохи підсушують в духовці або сушарці.
  • Хліб з зеленню перекладають в миску.
  • Додають хрін, сіль, часник, заливають все квасом.
  • Перемішують тетерю і тут же приступають до трапези.
  • Горохова тюря
    Тюря - лучшие старинные и современные рецепты закуски,кулинария,рецепты
    Далі про те, як робити саламаху з горохом. Цей варіант, на відміну від загальноприйнятих традицій вимагає відварювання бобових, після чого їх доповнюють іншими інгредієнтами. Замість води складу може доповнюватися білим сухим вином. Блюдо в даному випадку подають гарячим або, при бажанні, дають йому охолонути.
    Інгредієнти:

    • хліб – 300 г;
    • нут – 100 г;
    • зелений горошок – 250 г;
    • цибуля ріпчаста – 3 шт.;
    • часник – 1 головка;
    • лавр – 3 шт.;
    • чебрець – 2 ст. ложки;
    • олія – 50 мл;
    • сіль – за смаком.

    Приготування

  • Нут розмочують протягом 12 годин, після чого відварюють до готовності.
  • Додають горошок, а потім обсмажений на маслі цибулю і часник, підсолюють суміш.
  • Хліб нарізають, підсушують до отримання сухариків, перекладають в суп.
  • По потребі доливають воду або вино, прогрівають все разом кілька хвилин.