Садівництво

Мої улюблені і просто незамінні рецепти, які мене не підводять, — готуємо смачну квашену капусту

Сьогодні хотілося б розповісти про декілька простих і смачні рецепти соління капусти в розсолі. Запропоновані у статті варіанти передбачають використання солі і цукру.

Квашена капуста на зиму

Корисні поради

Щоб що готується за пропонованими рецептами капуста була хрусткою і смачною, важливо враховувати деякі нюанси. Так, для процесу засолювання не підійде будь-який сорт капусти. Головки ранніх сортів не підійдуть, тому що в них міститься менша кількість цукру, а їх листя – ніжні. Так що готовий продукт з них виходить смачним і м’яким.

Підготовка капусти

Ідеальний варіант для заготовок на зиму – середньостиглі сорти білокачанної капусти. Адже у них не тільки пружні качани, але і великий вміст цукру. Наприклад, можна використовувати такі сорти середньостиглої капусти, як Ринда або Подарунок.

Для отримання смачною хрусткою капусти потрібно використовувати відповідну капусту

Для засолювання рекомендується використовувати великі качани, у яких біле листя. У листі таких качанів міститься багато цукру, допомагає бродінню. Що стосується зелених качанів, вони не підійдуть для засолювання, так як у них немає необхідного для бродіння цукру.

Вибираючи капусту для засолювання, рекомендується спробувати овоч на смак. Він повинен бути соковитим і солодким. А також важливо враховувати, що у качанів не повинно бути ознак підмерзання.

Рецепти приготування

Квашена капуста може вживатися не тільки як салат. Її добре, наприклад, використовувати і як начинку для пиріжків. Заготовлювати її можна за наступними рецептами.

Рецепти квашеної капусти

В ароматному пряному розсолі

Щоб приготувати квашену капусту в розсолі, крім білокачанної капусти і моркви потрібні такі інгредієнти:

  1. Запашний перець.
  2. Лаврове листя.

Щоб приготувати розсіл, потрібні цукор і сіль, які слід розчинити у воді. Приготувавши його, слід прибрати верхні листки з капусти і розрізати качан на кілька частин. Їх слід нашаткувати ножем на комбайні. Моркву потрібно натерти на тертці.

Квашена капуста

Змішавши капусту та моркву, слід перекласти суміш в чисту банку, утрамбувавши інгредієнти. Між шарами потрібно прокласти перець і лаврове листя.

Наливши в банку розсіл, щоб капуста їм була покрита повністю, необхідно прикрити банку кришкою, поставити в тарілку і дати постояти 2 дні. Готову квашену капусту слід відправити в холодильник.

Капуста швидкого маринування

Щоб приготувати капусту швидкого маринування, крім моркви і безпосередньо капусти потрібно вода, цукор і сіль.

Хрустка квашена капуста

А також знадобиться часник, оцет і олію. Ось рецепт приготування:

  • Розрізаємо капусту навпіл і прибравши з неї качан, слід порізати її кубиками. Моркву треба нарізати тонкими кільцями, а часник – пластинками.
  • Виклавши інгредієнти в банку, необхідно їх утрамбувати.
  • Щоб приготувати розсіл, потрібно влити в каструлю воду і додати масло. А також за смаком додати цукор і сіль.

Вливши розсіл в банку з капустою, слід прикрити його кришкою і залишити остигати на столі на ніч. Далі, слід прибрати його в холодильник. Є страви можна, коли воно охолоне.

та інші матеріали ви можете знайти на нашому

Радимо: