Кухня

Сирна запіканка без борошна

Випічка

Інгредієнти:
Сир – 500 г
Яйця – 5 шт.
Масло вершкове або маргарин – 50 г
Ізюм – за смаком.
Цедра з одного лимона.
Манка – 1 ст. ложка з гіркою.
Цукор – 100 г
Сметана – 50 р.

Приготування:
Жовтки відокремити від білків, додати 50г цукру, збити міксером. Додати розм’якшене масло, родзинки і лимонну цедру, манку – перемішати, додати сир і знову збити.

Чим більше дрібнозернистий буде сир, тим ніжніше запіканка вийде. Домашній сир можна 2 рази пропустити через м’ясорубку або збити блендером. В цей раз я не займалася цими шедеврами, результат видно на
Тепер необхідно збити білки в міцну піну, поступово додаючи цукор, що залишився. З’єднати з сирною масою. Ні в якому разі не збивати, а акуратно перемішати дерев’яною лопаткою або ложкою. Ну, якщо вже зовсім не хочеться возитися, то можна скористатися міксерними мішалками на малій швидкості. Віночки краще відкласти до кращих часів. Таким образів бульбашки, складові білкову піну – збережуться в максимальній кількості і піднімуть всі сирну маса до висоти смачного кулінарного шедевра.
Форму для запікання змастити маслом, можна присипати манкою, вилити тісто і зверху помастити сметаною. Залежно від сиру, консистенція може виходити різною. Якщо вона досить густа, сметану просто можна розмазати ложкою по поверхні запіканки. Або намалювати який-небудь візерунок, видавлюючи сметану з пакетика зі зрізаним носиком.
Випікати при температурі 160 градусів, поки запіканка не зарум’яниться. Ще врахуйте, що вона сильно піднімається під час випікання, форму потрібно взяти глибше.